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【食材准备】
步骤一：先将买来的鸡爪放在盆中往盆中倒入清水盖过盆中的所有鸡爪一边浸泡鸡爪的同时一边将鸡爪爪尖的指甲剪掉随后再放在盆中浸泡浸泡的时间约莫为30分钟。起锅先往锅中倒入清水将生姜大蒜籽和大葱用水洗净随后用刀背将生姜拍烂大葱切成段大蒜籽拍烂把一半拍烂的生姜放在锅中再把浸泡好的鸡爪全部放进锅中盖上锅盖开大火把锅中的水烧开待锅中的水沸腾之后揭开锅盖把水面上的浮沫用锅铲撇掉再用漏勺将鸡爪捞出来放在一边把多余的水分控干。
大家在许多的卤味店内里经常能够看到一种美食它的表皮就像是老虎的皮一样吃起来软烂又鲜味就连骨头和肉都能够轻松地分散没错这道美食就是虎皮凤爪。在吃虎皮凤爪的时候可能有的朋侪也在想着如何做出凤爪表皮像虎皮一样呢？今天小编就来教大家一道比力正宗的虎皮凤爪要想做出外表似虎皮的虎皮凤爪在这内里会给你一个完美的谜底。
要做出虎皮凤爪的“虎皮”只要多做这1步凤爪软烂鲜美又悦目现在就随着小编的程序一起来相识一下吧！
这些就是虎皮凤爪的制作方法大家都学会了吗？如果大家另有什么好吃又简朴的美食制作方法接待在评论区下方留言评论哦！
步骤四：待鸡爪翻炒了5分钟之后往锅中加入清水盖过锅中的鸡爪盖好锅盖继续开大火烧水之后转中火焖煮20分钟只要煮到锅中的汤汁变得稀稠鸡爪完全变色之后就可以将凤爪从锅中捞出来品尝了。
【做法】
步骤三：待鸡爪快要浸泡好之后将锅中的油倒掉只剩下底油把剩下一半的生姜、、花椒粒葱段和拍烂的大蒜籽放进锅中大火爆香随后将鸡爪沥干水分捞出来之后放进锅中同时加入4勺生抽和料酒、2勺老抽和香醋、2勺半蚝油、3-4片红糖、3勺胡椒粉不停翻炒让鸡爪和锅中所有的香辛调料充实接触和混淆。
鸡爪500克葱姜蒜适量花椒生抽老抽蚝油料酒胡椒粉红糖香醋
步骤二：等到鸡爪上面基本没有水分之后将锅中的水倒掉开小火炬锅中多余的水分烤干接着往锅中倒厚油并转大火将筷子插进油中起泡泡的时候将鸡爪放进油锅中举行煎炸在煎炸的历程中注意不要被热油飞溅到身上待鸡爪的表皮上起了褶皱颜色也酿成了焦黄色的时候准备好一个洁净的盆盆中准备好冰水或者冰块和冰袋将炸好的鸡爪放在冰水中浸泡约1个半小时。这一步就是鸡爪表皮泛起“虎纹”的关键所在。
这道虎皮鸡爪的味道是偏向于咸甜口胃的内里加入的花椒是为了让虎皮凤爪的口感变得越发地富厚至于要怎么样才气够做出有“虎纹”的凤爪那就看小编是怎样做的吧！
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