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家常版炸酱面的做法 北京人教你炸“肉酱” 酱香味美半点不油腻

本文摘要:炸酱面属于隧道的北京小吃,皇城根出来的作品,原本就自带着皇家的气息,所以它的名气要比拌面高上许多,好些外国友人来此地旅游时,都市特意去品尝一回,那种酱香浓郁的味道,想必也是中国唯一份的,在其它国家是基础吃不到的鲜味。

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炸酱面属于隧道的北京小吃,皇城根出来的作品,原本就自带着皇家的气息,所以它的名气要比拌面高上许多,好些外国友人来此地旅游时,都市特意去品尝一回,那种酱香浓郁的味道,想必也是中国唯一份的,在其它国家是基础吃不到的鲜味。对于北京人而言,制作炸酱面时,如何炸出香浓味美的肉酱出来是最为关键的,首先挑选带皮的五花肉,将它剁成肉泥(或者剁成小丁——正宗做法)后,再混入黄豆酱(或者甜面酱,有些人喜欢两种都放)等其它佐料,将它炸至香浓黏稠后,再将和黄瓜一起拌入面条中,吃起来出奇的香,想必也是好些人从小吃到的鲜味。

【食材配料】:面条(挂面或者手擀面)、食用油、黄豆酱、葱、五花肉、水淀粉、海鲜酱油、陈醋、黄瓜。【制作历程】:1、首先,准保适量的挂面(看似少量,煮起来会变许多,大家选取的时候也特别注意),待锅中烧烧开后,再将它们放入进去,把它煮熟捞出,控干水分,装入碗中备用,(如果喜欢吃的更清爽一些,可以将它放入冷水中过遍凉水,肠胃不佳的人直接绕过)。2、起锅烧油,油热后,先倒入的五花肉末,开小火将它炒香、炒至变色后,再来些许葱花末,再来1勺黄豆酱,以及1勺陈醋(制止油腻的最佳方式),再来少许的海鲜酱油,1勺的清水,最后,再淋入少量的水淀粉(提升酱料的附着力)勾上薄芡,将它搅拌至黏稠后,盛出装碗备用,至此,家常炸酱面的“肉酱”就彻底搞定啦,它是制作这道传统小吃的“英华”所在。3、然后,再在煮熟的面条中加入适量的黄瓜丝,再将炸好的酱倒入进去,家常版炸酱面制作完成,口感劲道爽滑,酱香味美,吃起来格外的香,遇到不想做饭的时候,兴许它就是不错的选项,不仅做法简朴,全程不凌驾10分钟,而且在众多小吃中的职位也是很是高的,尤其在北方的心中占据着重要的位置。

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【温馨提示】:1、制作炸酱面时,首先的原料非手擀面莫属,其次是挂面,虽然口感会差一些,可是家中“常备”就是它最大的优势。2、炸酱面的酱选择的传统的黄豆酱,而不是酱,特别是新手切忌将它们混淆起来,否则,吃起来又辣又齁,就再也品尝不到那种特有的酱香味,同时,适量的肉末会让煮出来的“酱”会越发的鲜味,但凡家中条件具备,都市放上它们。3、炸肉酱的时候,将传统的酱油替换成海鲜酱油,不仅味道会变得越发鲜美,而且还会照样保持酱香浓郁的特性,其次,添入少量的陈醋,吃起来也会少了许多油腻,这些履历都是大家在恒久实践中总结出来的做法,小编把它枚举出来提供应大家参考。


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